Bánh dẻo "thị phi" gây sốt cộng đồng mạng những ngày qua - Ảnh chụp màn hình
Trao đổi với Tuổi Trẻ, TS Lê Thị Hương Giang, Trưởng khoa Tiết chế dinh dưỡng Bệnh viện 19-8 (Bộ Công an), cho biết bánh dẻo truyền thống thường được làm từ bột nếp, đường, hạt sen, trứng muối và nhiều loại nhân giàu chất béo, cần được thưởng thức một cách điều độ.
Bánh dẻo rất giàu năng lượng
Theo TS Giang, căn cứ Bảng thành phần thực phẩm Việt Nam của Viện Dinh dưỡng Quốc gia và cơ sở dữ liệu USDA FoodData Central, một chiếc bánh dẻo truyền thống khoảng 350g thường cung cấp từ 950-1.250 kcal, tùy loại nhân, lượng đường và chất béo sử dụng.
"Lượng năng lượng này tương đương khoảng 5-6 bát cơm trắng, hoặc gần một nửa đến hai phần ba nhu cầu năng lượng của một người trưởng thành trong cả ngày, với mức khuyến nghị khoảng 2.000 kcal/ngày", TS Giang cho biết.
Đặc biệt, bánh dẻo chứa nhiều tinh bột tinh chế, đường và chất béo, rất dễ khiến người ăn nạp thừa calo chỉ trong một lần thưởng thức.
Với nhiều người đam mê bánh dẻo, thậm chí có thể ăn hết một chiếc bánh trong một lần, TS Giang cảnh báo, việc ăn hết một chiếc bánh dẻo cỡ lớn trong một lần có thể làm đường huyết tăng nhanh, khiến cơ thể phải tiết nhiều insulin để xử lý lượng đường lớn.
"Nếu duy trì thói quen này thường xuyên, nguy cơ thừa cân, béo phì, đái tháo đường type 2 và rối loạn chuyển hóa sẽ gia tăng", TS Giang nhấn mạnh.
Ăn thế nào để không hại sức khỏe?
Theo khuyến cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người trưởng thành nên tiêu thụ dưới 50g đường tự do mỗi ngày, tốt nhất dưới 25g/ngày. Trong khi đó, một chiếc bánh dẻo cỡ lớn có thể chứa khoảng 50-80g đường, nghĩa là chỉ một chiếc bánh đã có thể vượt mức khuyến nghị.
Những người cần đặc biệt hạn chế ăn bánh dẻo gồm người đái tháo đường, tiền đái tháo đường, béo phì, gan nhiễm mỡ, rối loạn mỡ máu, tăng huyết áp, bệnh tim mạch và người cao tuổi.
Để thưởng thức bánh dẻo mà vẫn đảm bảo sức khỏe, TS Giang khuyến cáo người khỏe mạnh chỉ nên ăn khoảng 1/8-1/6 chiếc bánh, tương đương 40-60g mỗi lần.
Bánh nên được ăn sau bữa chính hoặc vào buổi sáng, đầu giờ chiều; không nên ăn vào buổi tối hoặc trước khi đi ngủ.
Trong ngày đã ăn bánh dẻo, người dùng nên giảm lượng cơm, xôi, bánh mì và các món ngọt khác; đồng thời tăng rau xanh, uống đủ nước và vận động khoảng 30 phút để cân bằng năng lượng.
Cẩn trọng với bánh nhiều topping và bánh nhà làm
Hiện nay, nhiều loại bánh dẻo được làm với kích thước lớn, nhiều topping như trứng muối, phô mai, chà bông, hạt hay sốt béo. Theo TS Giang, càng nhiều topping thì năng lượng, đường, chất béo và natri càng tăng.
Người tiêu dùng nên ưu tiên bánh có kích thước vừa phải, chia nhỏ để nhiều người cùng thưởng thức thay vì ăn hết một chiếc.
Ngoài vấn đề dinh dưỡng, an toàn thực phẩm cũng là yếu tố cần đặc biệt lưu ý. Người tiêu dùng chỉ nên mua bánh ở cơ sở uy tín, có nhãn mác và hạn sử dụng rõ ràng.
Với các loại bánh nhà làm hoặc bánh bán trên mạng, cần chú ý điều kiện bảo quản vì nhân bánh giàu đạm và độ ẩm cao.
Nếu bảo quản không đúng cách, bánh có thể tạo điều kiện cho vi khuẩn như Salmonella, Staphylococcus aureus, Bacillus cereus phát triển, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
"Bánh dẻo không phải là thực phẩm có hại, nhưng đây là món ăn rất giàu năng lượng. Hãy coi bánh là món để thưởng thức, không phải bữa ăn hay món ăn vặt.
Ăn vừa đủ, chia sẻ cùng gia đình, cân đối khẩu phần và lựa chọn sản phẩm bảo đảm an toàn thực phẩm là cách thưởng thức thông minh và tốt cho sức khỏe", TS Giang nhấn mạnh.
