Nên hạn chế sữa trái cây, ngũ cốc, bánh mì và cà phê vào bữa sáng, hoặc cần ăn kèm thực phẩm phù hợp để tránh hại gan, dạ dày và đường huyết.
Bác sĩ Đông y Kim So Hyung (Hàn Quốc) - người sở hữu hơn 1,5 triệu lượt theo dõi trên mạng xã hội - cảnh báo rằng buổi sáng là thời điểm lượng đường trong máu dễ tăng mạnh nhất trong ngày. Một số món ăn sáng được cho là "lành mạnh" mà chúng ta vẫn thường thấy thực chất lại rất dễ khiến đường huyết tăng vọt.
Bà đã chỉ ra 4 loại thực phẩm có nguy cơ cao không nên ăn vào bữa sáng, đồng thời nhấn mạnh rằng nếu có ăn, chúng ta phải biết áp dụng các mẹo nhỏ để giảm thiểu tác động tiêu cực đến cơ thể.
Sữa trái cây
Sữa giúp bổ sung dinh dưỡng, còn trái cây luôn được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe và tạo cảm giác no. Tuy nhiên, Bác sĩ Kim chỉ ra rằng nhiều người thường bỏ qua lượng đường fructose có trong trái cây. Một nghiên cứu từ Hiệp hội Nội tiết Mỹ cho thấy, việc hấp thụ quá nhiều đường fructose có mối quan hệ mật thiết với bệnh gan nhiễm mỡ.
Hơn nữa, việc xay nhuyễn sẽ phá hủy chất xơ trong trái cây, làm tăng tốc độ hấp thụ đường của cơ thể, khiến lượng đường huyết sau khi ăn biến động dữ dội hơn. Thời gian gan dự trữ glycogen bị rút ngắn, dẫn đến gánh nặng cho gan tăng lên đáng kể.
Hãy thêm đậu hũ (đậu phụ), sữa chua không đường hoặc các loại hạt... để làm chậm tốc độ tiêu hóa protein và lipid, giúp bữa sáng thực sự lành mạnh hơn.
Ngũ cốc
Ngũ cốc pha sữa thường được đánh giá là công thức vừa đơn giản vừa giàu dinh dưỡng. Tuy nhiên, vấn đề nằm ở chỗ mọi người thường bỏ qua lượng đường có trong các loại ngũ cốc ăn sáng, thậm chí có loại chứa hàm lượng đường lên tới 30%. Một số sản phẩm gắn mác "ngũ cốc nguyên cám" hoặc được thêm các loại trái cây khô và hạt (tưởng chừng như tốt cho sức khỏe) thực chất lại rất có thể làm tăng lượng đường lên cao hơn nữa.
Hãy kiểm tra kỹ thành phần dinh dưỡng của sản phẩm, ưu tiên loại ít đường. Việc thêm các loại rau củ quả giàu chất xơ vào ngũ cốc sẽ giúp tăng độ lành mạnh đáng kể. Dâu tây, chuối, táo và cà chua bi đều là những lựa chọn rất tốt.
Việc nạp các loại tinh bột tinh chế như bánh mì sẽ kích thích bài tiết insulin, khiến đường huyết tăng vọt rồi giảm đột ngột. Ảnh: Mai Trung
Bánh mì và bánh ngọt
Ăn bánh mì hoặc bánh ngọt kèm theo một ly đồ uống cũng là lựa chọn phổ biến của nhiều người vào buổi sáng. Tuy nhiên, những thực phẩm có nguyên liệu chính từ bột mì này từ lâu đã được xác định là không có lợi cho sức khỏe. Hầu hết chất trong đó sẽ chuyển hóa thành glucose và được cơ thể hấp thụ.
Sau khi thức dậy vào buổi sáng, đường huyết của cơ thể ở mức thấp, việc nạp các loại tinh bột tinh chế này sẽ kích thích bài tiết insulin, khiến đường huyết tăng vọt rồi giảm đột ngột. Do thiếu vitamin và chất xơ, người ăn sẽ nhanh chóng cảm thấy đói trở lại, từ đó có xu hướng nạp thêm nhiều tinh bột hơn.
Hãy chọn bánh mì nguyên cám (chứa lúa mạch, kiều mạch, yến mạch, gạo lứt...), giúp làm giảm tốc độ tiêu hóa một cách hiệu quả. Ăn rau xanh hoặc trứng trước khi ăn bánh mì cũng giúp giảm biên độ tăng giảm của đường huyết.
Cà phê
Không ít người có thói quen dùng cà phê thay cho bữa sáng. Thế nhưng, ngay cả với cà phê đen (được cho là lành mạnh hơn), việc uống khi bụng đói vẫn tiềm ẩn nhiều nguy cơ. Cà phê có thể làm giãn cơ vòng thực quản dưới, khiến tình trạng của những người bị trào ngược dạ dày thực quản trở nên tồi tệ hơn. Ngoài ra, bệnh nhân viêm loét dạ dày cũng cần hết sức cẩn trọng.
Bác sĩ Kim khuyên bạn nên uống từ 1-2 ly nước lọc trước khi uống cà phê, điều này sẽ giúp giảm thiểu sự kích ứng đối với dạ dày và đường ruột.
Mỹ Ý (Theo HK01)
