Thứ hai, 29/6/2026, 12:00 (GMT+7)
Mồng tơi, cần tây, diếp cá, cải cúc, rau dền giàu chất xơ và nhiều hợp chất thực vật góp phần điều hòa mỡ máu ở người lớn tuổi.
Thạc sĩ, bác sĩ Đoàn Vĩnh Bình, Trung tâm Thông tin Y khoa, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết rối loạn mỡ máu (mỡ máu cao) thường gặp ở người lớn tuổi. Tuổi tác, thay đổi về nội tiết và chuyển hóa, giảm hoạt động thể lực làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu cùng các bệnh tim mạch liên quan. Bổ sung 5-10 g chất xơ hòa tan trong khẩu phần ăn mỗi ngày có thể hỗ trợ giảm LDL-cholesterol (cholesterol xấu). Dưới đây là một số loại rau mà người lớn tuổi bị mỡ máu cao nên ăn thường xuyên.
Mồng tơi
Loại rau này chứa nhiều chất xơ hòa tan và pectin, tạo nên chất nhầy đặc trưng. Khi đi vào ruột, các chất này có thể hạn chế hấp thu cholesterol từ thức ăn, hỗ trợ kiểm soát lượng cholesterol và mỡ máu. Mồng tơi mềm, dễ tiêu hóa, phù hợp với người lớn tuổi, có thể dùng để nấu canh, luộc hoặc xào.
Rau mồng tơi giàu chất xơ có thể làm chậm quá trình hấp thu cholesterol và chất béo tại ruột. Ảnh: Đình Diệu
Cần tây
Cần tây giàu chất xơ, hoạt chất thực vật có khả năng hỗ trợ giảm LDL-cholesterol và triglyceride thông qua việc tăng chuyển hóa chất béo, hạn chế tích tụ mỡ máu.
Cần tây ít calo, khoảng 500 ml nước ép cần tây cung cấp khoảng 85 kcal. Loại rau này cũng thích hợp chế biến thành các món xào, canh hoặc salad.
Rau diếp cá
Loại rau này chứa chất xơ, một số khoáng chất hỗ trợ quá trình chuyển hóa chất béo, tăng cường đào thải mỡ thừa ra ngoài. Rễ, cành, lá rau diếp cá đều có thể ăn sống, trộn salad, xào hoặc pha trà. Lưu ý khi ăn sống cần rửa sạch để loại bỏ bụi bẩn, ký sinh trùng.
Cải cúc
Chất xơ, vitamin nhóm B, vitamin C và các hợp chất chống oxy hóa trong cải cúc có thể hỗ trợ kiểm soát cholesterol, duy trì hệ tuần hoàn khỏe mạnh. Loại rau này có vị ngọt thanh, dễ ăn, thường được dùng trong món canh, lẩu hoặc xào.
Rau dền
Trong 100 g rau dền chứa đến 2,6 g chất xơ. Loại rau này còn có phytosterol - hợp chất thực vật có cấu trúc tương tự cholesterol, có tác dụng hạn chế hấp thu cholesterol tại ruột và hỗ trợ đào thải LDL-cholesterol. Người lớn tuổi có thể chế biến rau dền trong các món canh, luộc, xào để làm đa dạng thực đơn hằng ngày.
Bác sĩ Bình khuyên người lớn tuổi nên duy trì chế độ ăn cân đối, tăng cường các loại rau xanh, trái cây, hạn chế chất béo bão hòa, kết hợp vận động phù hợp và theo dõi định kỳ các chỉ số mỡ máu, đường huyết, huyết áp. Bổ sung thường xuyên tinh chất thiên nhiên như GDL-5 (Policosanol) được tinh chiết từ phấn mía Nam Mỹ có thể hỗ trợ điều hòa mỡ máu và kiểm soát huyết áp, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
Đình Diệu
Độc giả gửi câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp
