Chất chống oxy hóa như polyphenol, vitamin C, catechin trong bưởi, cải xoăn, chocolate có thể giúp giảm viêm và stress oxy hóa.
Bưởi có hàm lượng cao các hợp chất flavonoid, hỗ trợ kháng viêm và chống lại các gốc tự do, thúc đẩy tổng hợp collagen cho da. Chất chống oxy lycopene trong quả bưởi góp phần ngăn ngừa tổn thương tế bào, giúp các tế bào trong cơ thể hấp thụ glucose từ máu tốt hơn, trung hòa các gốc tự do, theo Heathline.
Loại quả họ cam quýt này còn giàu chất xơ, không làm tăng đường huyết đột ngột sau ăn.
Mâm xôi giàu chất chống oxy hóa polyphenol bao gồm anthocyanin, flavanol và axit phenolic. Loại quả mọng này có thể được dùng ăn trực tiếp hoặc thêm vào salad cùng với các loại quả mọng khác, yến mạch, hoặc trộn chúng vào sinh tố, sữa chua.
Chỉ số đường huyết của mâm xôi thấp, không làm tăng lượng đường trong máu sau khi ăn. Để thưởng thức quả mâm xôi thường xuyên, bạn có thể đông lạnh để giữ chúng lâu hơn.
Cải xoăn thuộc nhóm rau lá xanh khác cũng rất giàu chất chống oxy hóa. Một chén cải xoăn nấu chín chứa khoảng 170 g polyphenol. Loại rau giàu chất xơ, chỉ số đường huyết thấp này hỗ trợ duy trì lượng đường trong máu ổn định. Cải xoăn phù hợp làm các món trứng, xào với hành tây và tỏi, làm sinh tốt hoặc ăn sống, theo Eating Well.
Chocolate đen chứa rất nhiều chất chống oxy hóa như polyphenol, epicatechin và catechin, có thể cải thiện hệ vi sinh đường ruột, giảm viêm đồng thời cải thiện độ nhạy insulin. Chocolate đen ít đường, có tác dụng ổn định đường huyết sau ăn. Người tiểu đường có thể ăn khoảng 20-30 g mỗi ngày để hấp thu dinh dưỡng mà không bị dư thừa calo.
Dâu tây có hàm lượng chất chống oxy hóa cao. Mỗi nửa cốc (120 g) dâu tây cung cấp khoảng 65-75 mg vitamin C, chất chống oxy hóa giúp tăng cường sức khỏe miễn dịch. Dâu tây giàu hợp chất chống oxy hóa mạnh khác như anthocyanin và axit ellagic, polyphenol, góp phần bảo vệ tế bào, giảm viêm.
Dâu tây rất đa dụng và có thể được kết hợp vào nhiều món ăn gồm salad trái cây, ngũ cốc ăn sáng, sinh tố.
Anh Chi (Tổng hợp)
Ảnh: Bùi Thủy, Anh Chi, AI
Độc giả đặt câu hỏi về bệnh tiểu đường tại đây để bác sĩ giải đáp
