Sinh viên trình bày nhiều góc nhìn về phát triển ngành nhà hàng khách sạn trước các xu hướng AI, phát triển xanh - Ảnh: TRỌNG NHÂN
Ngày 17-7, tại vòng chung kết cuộc thi STC Hospitality Leader 2026 - Nhà lãnh đạo mến khách do Trường cao đẳng Du lịch Sài Gòn tổ chức, sinh viên có dịp tranh biện về những chủ đề đang định hình ngành dịch vụ như ứng dụng trí tuệ nhân tạo (AI), chuyển đổi số, khách sạn xanh và phát triển bền vững.
Ông Phan Trường Duy - Quản lý đào tạo và phát triển chuỗi khách sạn Vinpearl Landmark 81, Autograph Collection - cho biết AI hiện đã được ứng dụng ở nhiều bộ phận của khách sạn, từ đặt phòng, tổng đài, nhận - trả phòng đến vận hành nhà hàng và dịch vụ ẩm thực.
Trong lĩnh vực F&B, dữ liệu về thói quen tiêu dùng của khách có thể được phân tích để nhận diện xu hướng, dự báo doanh thu, quản lý chi phí và chuẩn bị nguồn lực phù hợp.
Ông Duy nói: "Những phân tích này còn giúp doanh nghiệp giảm lãng phí nguyên liệu, tối ưu vận hành và tạo cơ sở dữ liệu đáng tin cậy để điều chỉnh chiến lược kinh doanh hoặc thuyết phục nhà đầu tư".
Tuy nhiên theo ông, công nghệ chỉ là công cụ. Giá trị của ngành khách sạn vẫn là sự kết nối giữa con người với con người.
Ông ví dụ một hệ thống có thể ghi nhớ sở thích của khách, phản hồi nhanh hay đề xuất dịch vụ phù hợp, nhưng khó cảm nhận được tâm trạng của một vị khách vừa trải qua chuyến đi dài, đang gặp sự cố hay chỉ đơn giản cần một lời hỏi thăm chân thành.
Vì vậy, ông gợi ý sinh viên theo học ngành nhà hàng khách sạn ngoài khả năng sử dụng các hệ thống số, sinh viên phải rèn luyện kỹ năng giao tiếp, kiểm soát cảm xúc, quan sát tâm lý khách hàng và liên tục cập nhật nhu cầu của thị trường.
Đồng quan điểm, bà Nguyễn Thị Ngọc Điệp - Phó quản lý bộ phận ẩm thực, Sheraton Saigon Grand Opera Hotel - cho rằng AI sẽ ngày càng tham gia sâu hơn vào hoạt động của ngành khách sạn và nhà hàng.
Công nghệ có thể hỗ trợ dự báo lượng khách, theo dõi tồn kho, phân tích phản hồi hay đề xuất phương án vận hành, nhưng quyết định cuối cùng vẫn thuộc về con người.
"Doanh nghiệp cần những người biết quản lý AI. Người lao động phải hiểu giới hạn của công nghệ, biết kiểm chứng dữ liệu và lựa chọn giải pháp phù hợp với từng tình huống thực tế", bà Điệp nói.
Đừng áp lực phải vào khách sạn 5 sao ngay từ đầu
Ở góc độ tuyển dụng, bà Đỗ Hoàng Vy - Front Office Manager, Renaissance Riverside Saigon Hotel - cho biết nhu cầu nhân lực trẻ trong ngành du lịch - khách sạn đang tăng lên.
"Nếu trước đây kinh nghiệm thường là tiêu chí được ưu tiên thì hiện nay nhiều doanh nghiệp sẵn sàng trao cơ hội cho những ứng viên được đào tạo bài bản, có tư duy sáng tạo, yêu nghề và khả năng thích nghi với sự thay đổi nhanh của thị trường", bà Vy nói.
Theo bà, bốn năng lực được các nhà tuyển dụng đặc biệt đánh giá cao gồm giao tiếp, giải quyết vấn đề, làm việc nhóm và tư duy lấy khách hàng làm trung tâm. Người lao động có thể phối hợp hiệu quả giữa các bộ phận, xử lý linh hoạt những tình huống phát sinh và từng bước phát triển lên các vị trí giám sát, quản lý.
Bà cũng khuyến nghị người trẻ không nên quá áp lực phải bắt đầu sự nghiệp tại các khách sạn 5 sao.
Theo bà, môi trường khách sạn 3 sao là nơi phù hợp để tích lũy chuyên môn, rèn luyện kỹ năng và xây dựng nền tảng nghề nghiệp trước khi bước vào những hệ thống khách sạn hoặc tập đoàn quốc tế.
Các sinh viên đoạt giải cao trong cuộc thi STC Hospitality Leader 2026 - Ảnh: TRỌNG NHÂN
Đưa bài toán doanh nghiệp vào đào tạo nhà hàng khách sạn
Khởi động từ tháng 4-2026, STC Hospitality Leader 2026 - Nhà lãnh đạo mến khách được Trường cao đẳng Du lịch Sài Gòn xây dựng theo lộ trình phát triển của một giám sát khách sạn. Vòng chung kết có 6 đội xuất sắc tham dự.
Ngoài kiểm tra kỹ năng nghiệp vụ, cuộc thi đặt sinh viên vào những tình huống vận hành thực tế như xử lý khiếu nại của khách, điều phối nhân sự, kiểm soát chất lượng dịch vụ và ra quyết định trong vai trò của một giám sát khách sạn.
Theo ThS Ngô Thị Quỳnh Xuân - Hiệu trưởng Trường cao đẳng Du lịch Sài Gòn, việc đưa các bài toán thực tế của doanh nghiệp sẽ giúp sinh viên nhìn rõ yêu cầu của thị trường lao động ngay từ khi còn trên ghế nhà trường.
Bên cạnh rèn luyện chuyên môn, người học được khuyến khích hình thành tư duy quản trị, làm chủ công nghệ và ý thức về phát triển bền vững để sẵn sàng thích ứng với những thay đổi của ngành du lịch - khách sạn trong tương lai.
