Michelin vinh danh rất nhiều quán bún bò Huế, phở, bánh cuốn, ốc... nhưng không có bánh mì

Lễ công bố danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn của Michelin Guide tại ba thành phố Hà Nội, TP.HCM và Đà Nẵng năm 2026 diễn ra tối 4-6 tại Hà Nội.

Lần đầu tiên, số nhà hàng đạt 1 sao Michelin lên hai con số

Có tổng cộng 193 cơ sở ăn uống được vinh danh tại lễ công bố, trong đó có nhiều cái tên cũ và cả những cơ sở mới.

Trong 193 cơ sở, có 11 nhà hàng đạt 1 sao Michelin (2 nhà hàng mới), 72 nhà hàng đạt Bib Gourmand (11 nhà hàng mới), 110 nhà hàng đạt Michelin Selected (9 nhà hàng mới), cùng với 3 nhà hàng thuộc cộng đồng Michelin Green Star (1 nhà hàng mới).

Những nhà hàng mới được bổ sung gồm 7 nhà hàng từ Hà Nội (1 sao Michelin, 3 Bib Gourmand, 3 Michelin Selected) , 11 nhà hàng từ TP.HCM (1 sao Michelin, 5 Bib Gourmand, 5 Michelin Selected) và 4 nhà hàng từ Đà Nẵng (3 Bib Gourmand và 1 Michelin Selected).

Đây là lần đầu tiên trong lịch sử bốn năm của Michelin Guide tại Việt Nam, số lượng nhà hàng đạt sao Michelin đạt con số hai chữ số.

"Đây là dấu hiệu cho thấy thế giới ẩm thực Việt Nam đang bước vào một tầm cao mới. Đằng sau thành tựu đó là một thế hệ tài năng ẩm thực với tham vọng và bản sắc chưa bao giờ được định hình rõ nét đến thế", ban tổ chức nêu.

"Việt Nam là điểm đến ẩm thực tự tin, nổi bật"

Phát biểu qua clip phát tại buổi lễ, ông Gwendal Poullennec - Giám đốc quốc tế của Cẩm nang Michelin - cho rằng bốn năm qua, Michelin Guide đã chứng kiến Việt Nam phát triển từ một vùng đất ẩm thực đầy thú vị trở thành một điểm đến ẩm thực tự tin và nổi bật.

"Điều khiến chúng tôi ấn tượng nhất năm nay là tài năng và niềm đam mê đằng sau mỗi nhà hàng. Một thế hệ đầu bếp Việt Nam mới đang dẫn đầu, với những đầu bếp trẻ được đào tạo ở nước ngoài và trở về quê hương để nấu những món ăn mang đậm dấu ấn cá nhân: bắt nguồn từ nguyên liệu địa phương, ký ức địa phương và niềm tự hào địa phương", ông nói.

Lễ công bố danh sách các cơ sở ăn uống được tuyển chọn của Michelin Guide năm nay diễn ra cùng thời điểm cộng đồng ẩm thực toàn cầu kỷ niệm 100 năm ra đời của sao Michelin.

Ông Gwendal Poullennec nói thêm "khi chúng tôi kỷ niệm một thế kỷ của Ngôi sao Michelin, Việt Nam nhắc nhở chúng ta rằng những câu chuyện ẩm thực địa phương vẫn đang được viết tiếp và một số chương thú vị nhất đang diễn ra ngay tại đây".

Giải thưởng Ngôi sao xanh Michelin vinh danh những nhà hàng, trong số các nhà hàng được chọn trong Cẩm nang Michelin, đã truyền cảm hứng và gây ấn tượng với các giám khảo bằng tầm nhìn tận tâm của họ đối với tương lai của ngành ẩm thực.

Tales by Chapter nhận giải Ngôi sao xanh

Trong hệ thống giải của Michelin Guide, Michelin Green Star (Ngôi sao xanh Michelin) là giải thưởng danh giá vinh danh những nhà hàng tiên phong, kết hợp xuất sắc nghệ thuật ẩm thực với cam kết bảo vệ môi trường.

Giải ghi nhận các nhà hàng đi đầu về tính bền vững thông qua việc quản lý rác thải, tiết kiệm năng lượng và sử dụng nguồn nguyên liệu có trách nhiệm.

Ngoài Lamai Garden, Nén Danang tiếp tục "trụ hạng", hạng mục này mùa mới đón nhà hàng Tales by Chapter nhờ triết lý không lãng phí nghiêm ngặt và thực đơn theo mùa, chủ yếu là thực vật, được cung cấp từ trang trại sinh thái đối tác tại Đà Lạt và khu vườn trên sân thượng của nhà hàng.

Lên sân khấu, đại diện Tales by Chapter phát biểu Michelin là nguồn cảm hứng bất tận kể từ ngày đầu tiên họ học nấu ăn tới giờ.

"Ngôi sao xanh với Tales by Chapter là dấu mốc lớn cho niềm tin rằng một nhà hàng có thể đạt được những điều tuyệt vời mà vẫn mang lại những điều có ích cho môi trường", người này nói.

Ngoài ra Giải thưởng đặc biệt của Cẩm nang Michelin vinh danh bếp trưởng Phước Hậu Trần của nhà hàng The Monkey Gallery Dining (giải Đầu bếp trẻ của Cẩm nang Michelin); bà Bích Ngọc Mai của nhà hàng ONVIT (Giải thưởng Sommelier); bà Thanh Vân Nguyễn của nhà hàng Tales by Chapter (Giải thưởng Dịch vụ)...