Món 'bơ già dừa non' đang gây sốt, bác sĩ khuyến cáo ai nên hạn chế dùng?

Nhận xét về thức uống đang "gây sốt" này, BS Ngô Thị Bạch Yến, Phó trưởng khoa dinh dưỡng, Bệnh viện Y học cổ truyền TP.HCM, cho biết bơ già dừa non là món ăn hấp dẫn nhờ sự kết hợp giữa vị béo ngậy của trái bơ và độ giòn, thanh mát của dừa non.

Lợi ích của bơ có thể bị "lấn át" 

Xét về dinh dưỡng, đây là món cung cấp nhiều năng lượng, chất béo và chất xơ. Bơ chứa chất béo không bão hòa đơn, vitamin E, kali, folate và các chất chống oxy hóa có lợi cho tim mạch nếu sử dụng hợp lý. Dừa non cung cấp thêm chất xơ và một số khoáng chất.

Tương tự, bác sĩ Nguyễn Thị Hoa, nguyên Trưởng khoa dinh dưỡng Bệnh viện Nhi đồng 1, cũng cho rằng món bơ già dừa non là một món ăn khá lành mạnh nếu được chế biến đúng cách.

Thành phần chính là bơ tươi - loại trái cây giàu chất béo thực vật tốt cho sức khỏe, chất xơ cùng các vitamin như A và C… Đây là nguồn dinh dưỡng có lợi cho cơ thể.

Tuy nhiên, bác sĩ lưu ý một ly bơ già dừa non cỡ lớn có thể cung cấp khoảng 400-700 kcal, tùy công thức chế biến, gần bằng 1/2 năng lượng cần thiết cho 1 người trưởng thành trong cả ngày.

Hàm lượng đường tự do, chất béo bão hòa và năng lượng đều khá cao. Nếu sử dụng thường xuyên, đặc biệt từ 3-4 lần/tuần trở lên, thức uống này có thể làm tăng nguy cơ thừa cân, béo phì, tăng đường huyết, tăng nguy cơ đái tháo đường type 2 ở người có yếu tố nguy cơ, rối loạn mỡ máu nếu chế độ ăn tổng thể nhiều chất béo bão hòa, gia tăng nguy cơ gan nhiễm mỡ và các bệnh tim mạch nếu kết hợp với lối sống ít vận động.

Điều đáng lưu ý là nhiều người có tâm lý "ăn bơ là tốt", nhưng thực chất lượng đường và sữa trong món ăn mới là yếu tố làm tăng đáng kể tổng năng lượng.

Bơ là thực phẩm giàu dinh dưỡng và có nhiều lợi ích đối với sức khỏe. Tuy nhiên, khi kết hợp với sữa đặc, nước cốt dừa, kem béo, đường hoặc các topping như trân châu, thạch, kem cheese, món ăn sẽ tăng đáng kể năng lượng, đường và chất béo bão hòa.

Điều này không làm mất đi các dưỡng chất vốn có của quả bơ, nhưng làm thay đổi "chất lượng dinh dưỡng" của món ăn theo hướng kém lành mạnh hơn nếu sử dụng thường xuyên. Nói cách khác, lợi ích của quả bơ có thể bị "lấn át" bởi lượng đường và chất béo bổ sung.

Bác sĩ Bạch Yến khuyên không nên ăn món "bơ già dừa non" này vào buổi tối muộn, đặc biệt sát giờ đi ngủ, vì đây là món giàu năng lượng, cơ thể ít có cơ hội tiêu hao, dễ dẫn đến dư thừa năng lượng.

Món này cũng không nên dùng để thay thế hoàn toàn bữa chính, vì mặc dù giàu năng lượng nhưng thiếu sự cân đối về protein, vitamin, khoáng chất và các nhóm thực phẩm khác. Một bữa ăn đầy đủ vẫn cần có nguồn đạm chất lượng, rau xanh, ngũ cốc nguyên hạt và trái cây với tỉ lệ hợp lý.

Trẻ em dưới 2 tuổi không nên sử dụng

Bác sĩ Bạch Yến cho rằng các bạn trẻ có thể thưởng thức món bơ già dừa non theo cách lành mạnh hơn bằng cách giảm một nửa lượng đường hoặc không thêm đường, hạn chế sữa đặc và nước cốt dừa, tăng tỉ lệ bơ tươi và dừa non, không thêm kem béo hoặc các topping ngọt, chọn khẩu phần nhỏ, ăn sau bữa chính thay vì lúc đói để hạn chế ăn quá nhiều, không uống kèm nước ngọt hoặc trà sữa, duy trì vận động thể lực đều đặn để cân bằng năng lượng.

Theo bác sĩ Nguyễn Thị Hoa, bên cạnh giá trị dinh dưỡng, yếu tố cần lưu ý nhất là an toàn vệ sinh thực phẩm. Vì đây là món sử dụng nguyên liệu tươi nên đá phải được làm từ nguồn nước sạch, nước cốt dừa cần được chế biến và bảo quản đúng cách để tránh nguy cơ nhiễm khuẩn, đặc biệt trong thời tiết nắng nóng.

Đối với trẻ nhỏ, đặc biệt là trẻ dưới 1-2 tuổi, không nên sử dụng các món chế biến từ nguyên liệu tươi sống vì hệ tiêu hóa còn non yếu, dễ bị rối loạn tiêu hóa hoặc tiêu chảy nếu thực phẩm không bảo đảm vệ sinh.