Gặp người đưa 110 héc ta Robusta bước vào cuộc chơi chất lượng cao

Trong tiết trời mát mẻ đầu mùa mưa lẫn mùi hương cây cỏ, những vườn cà phê Robusta xanh ngút như trải dài bạt ngàn tới tận chân trời trên cao nguyên Bảo Lâm, Lâm Đồng.

Trước giờ diễn ra hội thảo "Nâng chất Robusta Việt từ gốc" ngày 24-7, các chuyên gia, nhà quản lý và doanh nghiệp đã học hỏi được nhiều kinh nghiệm thực tế về cách trồng cà phê bài bản, tạo ra chất lượng và năng suất vượt trội.

Nông trại cà phê Việt, chất lượng quốc tế

Tại Bình Đông Farm, xã Bảo Lâm 2, Lâm Đồng, sắc xanh của những đồi cà phê Robusta như đậm màu hơn, những cành cà phê sum sê quả dường như trĩu nặng hơn bởi được chăm sóc bằng quy trình chất lượng cao.

Ở tuổi 72, ông Nguyễn Bình Đông, chủ trang trại, vẫn đầy năng lượng và nhiệt huyết khi chia sẻ với những vị khách tham quan về nông trại tâm huyết của đời mình.

Hơn 40 năm lăn lộn với cây trà và cây cà phê trên cao nguyên Lâm Đồng, người đàn ông này tự thấy đã đủ thấu hiểu về cây cà phê để tìm lối đi riêng cho mình.

110ha cà phê Robusta được tuyển chọn từ các giống lai ghép cao sản đang ở độ tuổi 14-18, lứa tuổi sai trái sung mãn nhất vòng đời.

Trước khi 'tất tay" với cà phê, ông Đông đã là cái tên nổi tiếng trong ngành trà Ô Long Bảo Lộc. Khoảng hơn 15 năm trước, cây trà Ô Long giảm dần giá trị, thị trường thu hẹp, ông quyết định chuyển đổi sang cà phê.

Thoạt đầu, trang trại cà phê của ông Đông cũng không gì khác hơn những người khác khi trồng theo phương pháp đại trà, chất lượng và năng suất bấp bênh. Giá cà phê nhiều năm nhảy múa như sóng thần, có thời điểm xuống dưới 10.000 đồng/kg, đôi lúc làm lão nông dày dạn gió sương nghi ngờ chính mình.

Những thúc bách cạnh tranh và tầm nhìn tương lai đã đưa ông đến quyết định mang tính cách mạng: chuyển đổi sang mô hình trồng cà phê chất lượng cao. Nhiều giống cà phê mới, cho năng suất cao được ông tuyển lựa, khảo nghiệm và đưa vào các diện tích tái canh lẫn trồng mới.

Toàn bộ diện tích được áp dụng mô hình tưới tiết kiệm, sử dụng lượng nước tối thiểu để đạt hiệu quả chăm sóc tối đa. Hàng trăm tấn vỏ cà phê sau mỗi mùa thu hoạch được tận dụng để ủ thành phân hữu cơ vi sinh rồi quay trở lại chăm bón cho chính những gốc cà phê trong vườn. Quy trình theo dõi, xử lý sâu bệnh, bón phân, thuốc được xây dựng khoa học, đảm bảo sản phẩm đầu ra cao nhất.

Từ chỗ chỉ thu hoạch khoảng 3 tấn nhân khô/ha, năng suất vườn cà phê tăng dần qua từng năm, tới nay đã đạt mức trung bình 5 tấn/ha. Năng suất tăng cao, cộng hưởng với đà tăng giá cà phê những năm gần đây, ông Đông và nhiều người trồng cà phê Tây Nguyên đang sống trong những mùa thu hoạch rực rỡ nhất.

Quy trình thu hái, sơ chế đầy công nghệ

Những vị khách tham quan không khỏi kinh ngạc trước hệ thống máy móc, nhà xưởng mà trang trại đang trang bị để phục vụ thu hoạch, sơ chế, tuyển lựa hạt cà phê thành phẩm.

Đại diện Bình Đông Farm cho biết vùng chuyên canh cà phê có 6ha ao hồ, 25 hồ chứa cùng hệ thống đập tràn và 2,5ha nhà xưởng sản xuất. Trang trại chủ động từ khâu trồng, chăm sóc, thu hoạch đến sơ chế, hướng vào phân khúc Robusta chất lượng cao.

Tại khu vực sản xuất, đoàn được giới thiệu hệ thống drone dùng để phun dinh dưỡng và quản lý sâu bệnh. Thiết bị chủ yếu hoạt động từ chiều tối đến rạng sáng, tránh thời điểm nhiệt độ cao.

Theo đại diện Bình Đông Farm, mỗi ngày drone có thể xử lý khoảng 30ha. Hạt phun nhỏ và độ phủ đồng đều giúp giảm nhân công, đồng thời rút ngắn thời gian chăm sóc trên diện tích lớn.

Hệ thống cảm biến dưới đất cũng được sử dụng để theo dõi độ ẩm, nhiệt độ, pH, độ dẫn điện và một số chỉ số dinh dưỡng. Dữ liệu được gửi về điện thoại định kỳ để người quản lý điều chỉnh lượng nước tưới và phân bón.

Bên cạnh sản lượng tăng cao, chỉ số đường (Brix) trong quả tăng từ 18-20% lên 24-28%. Độ đường cao hơn giúp quá trình lên men thuận lợi hơn, từ đó cải thiện hương vị và độ đồng đều của nguyên liệu.

"Hạt cà phê được thu hái nhiều đợt để những quả thu hoạch đều đảm bảo độ chín 100%. Từ đó hạt cà phê chín đỏ được đưa qua máy xay xát, tách vỏ, sấy khô và qua sàn tuyển lựa theo từng kích cỡ đồng đều.

Ở công đoạn cuối cùng trước khi đóng vào bao gửi đến tay đối tác, từng hạt cà phê được tuyển lựa một lần nữa bằng máy phân loại màu sắc, đảm bảo chỉ giữ lại những hạt tốt nhất" - anh Nguyễn Thanh Lộc (30 tuổi), quản lý sản xuất và chất lượng sản phẩm của Bình Đông Farm, cho hay.

Anh Lộc thông tin hiện toàn bộ thành phẩm của trang trại đều được cung ứng cho đối tác là các chuỗi cà phê thương hiệu tại Việt Nam với giá tốt hơn nhiều so với thị trường.

Dù vậy trang trại luôn trong cảnh cầu vượt cung, làm ra không đủ cho nhu cầu đối tác. Để hạt cà phê đạt kích thước cao nhất, ngoài phân hữu cơ tự sản xuất, trang trại sử dụng thêm phân bón cao cấp từ Tổng công ty Phân bón Dầu khí Cà Mau để kích trái khi vào mùa sinh trưởng.