Khởi nghiệp bún nước tương 20.000 đồng/tô, nhờ chatGPT làm bảng hiệu đỡ tốn kém

Biến tấu từ "bún nước tương mẹ làm"

Bích cho biết mình mở bán gần một năm nay, từ công thức của mẹ. "Em trai tôi bán ở chỗ khác. Món này nhà tôi hay ăn, gần đây thấy rộ lên nên bán luôn", cô nói.

Không phải chế biến cầu kỳ nhưng món bún nước tương có nhiều "topping" (món ăn kèm), đòi hỏi Bích và những người bán khác tốn nhiều thời gian chuẩn bị. Họ dậy từ khuya, luộc thịt, trứng, bào rau dưa, pha nước tương. Ra đến nơi bán, họ tranh thủ cho vào các hộp giấy, trang trí hấp dẫn.

Khách đa số là dân mua đem đi nên người bán phải đóng hộp thật nhanh. Hôm nào đắt hàng Bích bán tới 8h, bán chậm sẽ kéo dài đến 9h. May mắn được cho mượn khoảng sân nhỏ trước một tòa nhà đang xây nên Bích không tốn tiền thuê chỗ.

Mỗi sáng Bích bán trên dưới 100 hộp. Ngày thường chỉ có mình cô xoay sở, nay dịp hè cháu gái đang là sinh viên ra phụ bán. Bích đặt tên xe bún "A Bờm", từ tên gọi ở nhà của mình.

Cách đó chừng 3km, Kim Phượng (35 tuổi, quê Quảng Ngãi) cũng đang bán bún nước tương "di động" trên xe máy dựng ở góc đường Trường Chinh (phường Tây Thạnh). Dáng vẻ chịu thương chịu khó, Phượng nói mình mới ra bán chừng chục ngày, mỗi ngày khoảng 20 hộp. Trừ chi phí, mỗi hộp lời khoảng 8.000 - 10.000 đồng.

Thoạt nhìn có vẻ đơn giản, nhưng Phượng nói các nguyên liệu cô mua từ chợ đầu mối, 3h khuya dậy chế biến cho kịp. "Tôi mới ra bán nên còn chậm, cầu mong mấy ngày tới đắt hàng hơn", cô chia sẻ.

Từ những thứ ăn kèm là đậu hũ, dưa leo, rau sống, những người bán bún nước tương thêm thắt các loại topping như thịt heo, trứng cút, trứng gà luộc, chả lụa, hoành thánh chiên… Không chỉ bún nước tương, một số nơi còn bán kèm bún mắm nêm, bún trộn nem với nguyên liệu tương tự.

Nhận truyền công thức, truyền nghề

Trên các nền tảng mạng xã hội, các kênh khởi nghiệp bún nước tương hoạt động sôi nổi. Hầu như ngày nào các chủ kênh cũng đăng clip ngắn cập nhật tình hình bán bún, số lượng bán, chia sẻ vui buồn.

Từ nhu cầu đa dạng, một số người bán có kinh nghiệm đã nhận chia sẻ công thức, dạy nghề cho người muốn khởi nghiệp món này nơi hè phố.

Kiều Duyên (TP.HCM) cho biết mình đang có hai lớp dạy online cách làm món bún nước tương. Lớp cơ bản học phí hơn 700.000 đồng, Duyên sẽ hướng dẫn công thức nước tương chuẩn vị, định lượng phần bún, nguyên liệu, tư vấn mặt bằng… 

"Lớp bài bản hơn có học phí gần 1,5 triệu đồng, học một kèm một bằng cách gọi video mỗi ngày, bày cách vận hành, tính toán chi phí, cách đa dạng thực đơn", cô nói.

Duyên cho biết học viên không chỉ ở TP.HCM mà còn có người học từ các tỉnh. Thường sau khi nghe giới thiệu, xem video các công đoạn, họ có thể bắt tay làm được ngay và thành thạo việc buôn bán sau đó chừng một tuần.

Tương tự, kênh Anh Ba cũng nhận chuyển giao công thức. Một số kênh vừa bán thực tế, vừa xây kênh bằng các video kể chuyện mỗi ngày bán bún ra sao.

Khởi nghiệp bán bún nước tương bằng xe máy, chủ kênh 98 KCN… chỉ dẫn tận tình rằng người khởi nghiệp nên gói ghém chi phí. Riêng bảng hiệu, người bán cứ lên chatGPT gõ thiết kế bảng bán bún cỡ nhỏ, rồi in ra chỉ tốn mấy chục ngàn. "Thùng xốp đựng đồ 95.000 đồng, dán đề can bốn mặt 120.000 đồng, hộp giấy đựng bún 130.000 đồng/100 cái, hộp đựng nước tương 28.000 đồng/100 cái…".

Còn chị Kim Phượng bật mí, công thức bún nước tương không thể thiếu tỏi băm, kèm thêm nước lọc, chanh đường và tương ớt. Tất cả được nấu lên cho có độ sệt. "Mình ăn thấy vừa miệng thì bán cũng như vậy", chị chia sẻ kinh nghiệm.

"Đu" trend bún nước tương, các cơ sở cũng nhận đóng sẵn xe bán bún với giá từ 900.000 đồng, có thể gấp gọn. Xe được in sẵn bảng hiệu, giá bún.

Bún nước tương có thể chỉ là xu hướng ăn uống, khởi nghiệp tạm thời, nhưng cũng có thể lâu bền tuỳ tâm sức người bán và nhu cầu thị trường. Ước mơ của chị Phượng là bán được nhiều phần bún hơn, có thời gian xây kênh TikTok kèm theo để sau này gắn giỏ hàng bán những thứ khác theo hình thức tiếp thị liên kết. Tất cả nhằm cùng chồng lo cho hai con, một sắp lên lớp bốn, một đang học mẫu giáo.