Trữ quá nhiều thức ăn trong ngăn đá, thực phẩm bị mốc vẫn sử dụng, trữ đồ qua đêm sai cách là những thói quen 'tưởng vô hại' có thể gây bệnh.
Tủ lạnh là "trợ thủ" đắc lực trong căn bếp của mỗi gia đình để bảo quản thực phẩm. Tuy nhiên, nhiều người lạm dụng, nhồi nhét quá nhiều, không vệ sinh sạch sẽ có thể biến tủ lạnh thành ổ vi khuẩn, đe dọa trực tiếp đến sức khỏe của cả nhà.
Nhồi nhét thực phẩm ngăn đá
PGS.TS Nguyễn Duy Thịnh, Viện Công nghệ sinh học và Thực phẩm, Đại học Bách khoa Hà Nội, cho biết đông lạnh là cách hiệu quả để duy trì giá trị dinh dưỡng, chất lượng và hương vị của nhiều thực phẩm. Tuy nhiên, thời gian lưu trữ phụ thuộc vào rất nhiều yếu tố như nhiệt độ, loại thịt, dạng sống hay đã chế biến, nguyên tảng hay xay nhuyễn.
Thời gian lưu trữ lý tưởng ở nhiệt độ ổn định (dưới -18°C). Nếu để quá lâu, thực phẩm chắc chắn sẽ biến chất, sinh độc tố, gây hại cho hệ tiêu hóa, tăng nguy cơ nhiễm khuẩn và ngộ độc.
Khi tủ lạnh bị nhồi nhét quá tải, luồng không khí lạnh không thể lưu thông đồng đều, khiến thực phẩm nhanh hỏng hơn hoặc lây nhiễm chéo.
Ảnh minh họa tạo bởi AI
Không vứt bỏ thực phẩm đã bị mốc
Nhiều người có thói quen gạt bỏ phần mốc của bánh mì, rau củ hoặc cạo bớt phần cơm mốc đi rồi tiếp tục ăn. Thực tế, tủ lạnh không thể tiêu diệt hoàn toàn nấm mốc. Những thực phẩm có độ ẩm cao rất dễ bị nấm mốc xâm nhập sâu, gây hại tiêu hóa.
Ăn đồ ăn để qua đêm bảo quản sai cách
Thức ăn thừa để ở nhiệt độ phòng quá lâu là "ổ" vi khuẩn. Các loại rau xanh hoặc canh nếu để qua đêm có thể sản sinh nitrit. Khi vào cơ thể, nitrit có khả năng chuyển hóa thành nitrosamine – một tác nhân liên quan trực tiếp đến ung thư dạ dày nếu tích lũy trong thời gian dài.
Chuyên gia khuyến cáo mọi người trước khi trữ đông nên rửa sạch thực phẩm dưới vòi nước, để ráo và chia thành từng phần vừa đủ cho một lần sử dụng để tránh việc rã đông rồi tái cấp đông nhiều lần. Trữ thịt trong túi bọc thực phẩm chuyên dụng hoặc hộp kín, không để trong túi nilon thông thường. Tuyệt đối không xếp chồng chéo thịt đông lạnh và thịt mới, không để túi thịt còn ướt nhét vào tủ.
Nên xếp hộp gọn gàng và dán nhãn ghi ngày bắt đầu bảo quản để sử dụng theo thứ tự, tránh việc bỏ quên quá lâu. Tuyệt đối không trữ chung thịt sống và thịt chín.
Thường xuyên lau dọn tủ và kiểm tra thực phẩm để loại bỏ những món đã quá hạn hoặc có dấu hiệu hư hỏng. Không để đồ chín quá lâu. Ưu tiên sử dụng thức ăn chín trong vòng 24h, tránh hâm đi hâm lại. Hải sản tươi nên được chế biến ngay hoặc cấp đông đúng cách nếu chưa dùng tới.
Khi phát hiện thực phẩm có dấu hiệu mốc, đổi màu, ôi thiu hoặc có mùi bất thường, hãy vứt bỏ hoàn toàn. Đừng vì "tiếc rẻ" một bữa ăn mà đánh đổi sức khỏe lâu dài của cả gia đình.
Thường xuyên kiểm tra hạn sử dụng và tình trạng của các lọ gia vị sau khi mở nắp. Mua lượng thực phẩm vừa đủ dùng trong vài ngày, bảo quản đúng cách và sử dụng đúng thời điểm để bảo vệ sức khỏe.
Thùy An
