Nếu vỏ không nứt và được bảo quản ở nhiệt độ dưới 4 độ C, trứng vẫn dùng tốt tối đa 4 tuần sau hạn sử dụng in trên bao bì.
Trứng gà là thực phẩm giàu dinh dưỡng và biến tấu được thành nhiều món ăn đa dạng. Đây là nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp của nhiều gia đình.
Bà Kelly Fernandes, giảng viên tại Học viện Đổi mới và Công nghệ Thực phẩm thuộc Đại học Johnson & Wales (Mỹ), cho biết chìa khóa để giữ trứng tươi ngon là đảm bảo chúng ở trong môi trường nhiệt độ thấp. Ông nhấn mạnh, trứng mua từ siêu thị về cần được duy trì ở mức nhiệt khoảng 4 độ C hoặc thấp hơn.
Nên đặt trứng ở nơi lạnh nhất trong tủ lạnh - thường là ở ngăn giữa hoặc phía sâu bên trong, thay vì ở cánh cửa tủ. Nguyên nhân là do khu vực cánh cửa không đủ độ lạnh và có sự biến động nhiệt độ lớn, không tốt cho việc bảo quản trứng.
Bà Bridget Vickers, giảng viên tại một học viện nấu ăn, cho biết thêm rằng nếu trứng được bán trong hộp giấy, người mua nên giữ nguyên chúng trong chiếc hộp đó, thay vì chuyển sang các hộp nhựa có thể tái sử dụng. "Cách bảo quản trứng tốt nhất là đặt nguyên hộp bao bì gốc của chúng vào tủ lạnh. Hộp giấy giúp trứng không bị hấp thụ mùi mạnh từ các loại thực phẩm khác, đồng thời ngăn ngừa tình trạng mất độ ẩm", bà nói.
Trứng có thể bảo quản trong tủ lạnh bao lâu?
Chuyên gia Kelly Fernandes cho biết, nếu được bảo quản đúng cách, trứng thường có thể để được lâu hơn so với "hạn sử dụng" ghi trên bao bì. Ông giải thích rằng hạn sử dụng không phải lúc nào cũng là một mốc giới hạn cứng nhắc: Nếu trứng được giữ ở nhiệt độ từ 4 độ C trở xuống và vỏ không bị nứt, chúng có thể được bảo quản thêm tối đa 4 tuần sau ngày in trên hộp.
Bà Elisa Maloberti, Quản lý Hợp tác Đổi mới và An toàn Thực phẩm thuộc Ủy ban Trứng Mỹ, chỉ ra rằng "hạn sử dụng tốt nhất" (Best before) là thời điểm thực phẩm đạt chất lượng tối ưu. Khi trứng để lâu, lòng trắng sẽ mỏng dần và lòng đỏ sẽ phẳng hơn, nhưng điều này không có nghĩa là trứng đã bị biến chất hay hư hỏng.
Trứng là nguyên liệu không thể thiếu trong căn bếp của nhiều gia đình. Ảnh: Bùi Thủy
4 cách nhận biết trứng còn tươi hay không
Bên cạnh việc dựa vào hạn sử dụng trên hộp, chuyên gia Kelly Fernandes cho biết bạn có thể áp dụng các phương pháp sau để đánh giá:
Thử nghiệm thả nổi
Thả nhẹ nhàng một quả trứng còn nguyên vẹn vào bát nước ở nhiệt độ phòng. Trứng tươi sẽ chìm xuống đáy, trong khi trứng cũ (không còn tươi) sẽ đứng thẳng hoặc nổi lên do túi khí bên trong đã giãn nở.
Thử nghiệm lắc
Đưa quả trứng lên gần tai và lắc nhẹ. Nếu không nghe thấy bất kỳ âm thanh nào, chứng tỏ quả trứng đó còn khá tươi. Ngược lại, nếu nghe thấy tiếng chuyển động rõ ràng bên trong, quả trứng đó đã để lâu.
Quan sát bằng mắt thường
Đập trứng ra bát để quan sát. Trứng tươi sẽ có phần lòng trắng đậm đặc và hơi đục. Trong khi đó, trứng không còn tươi sẽ có phần lòng trắng mỏng và lỏng hơn.
Ngửi mùi
Sau khi đập trứng, hãy chú ý xem có mùi lạ hay không. Trứng biến chất sẽ tỏa ra mùi thối rất rõ ràng (mùi lưu huỳnh). Ngoài ra, bạn cũng nên kiểm tra xem vỏ trứng có các vết nứt nhỏ hoặc dấu hiệu nấm mốc hay không.
Mỹ Ý (Theo HK01)
