Một khảo sát cho thấy ngày càng nhiều người Mỹ tin rằng ăn nhiều thịt tốt cho sức khỏe - Ảnh: AFP
Đài Fox News mới đây dẫn khảo sát của Hội đồng Thông tin thực phẩm quốc tế (IFIC) chỉ ra trong năm 2025, "nguồn đạm tốt" đã vượt qua "tươi" để trở thành tiêu chí hàng đầu khi người Mỹ định nghĩa về thực phẩm tốt cho sức khỏe.
Theo đó, có tới 70% người dân Mỹ cho rằng đạm là dưỡng chất họ cố gắng tiêu thụ nhiều nhất, tăng mạnh so với mức 62% của năm 2021.
Trả lời Fox News, bác sĩ Ken Berry thậm chí cho rằng ông đã giảm hơn 30kg và đẩy lùi bệnh tật, bao gồm cả tiền tiểu đường kể từ khi chuyển sang chủ yếu ăn thịt cách đây 9 năm.
"Tôi sống bằng thịt bò, bơ, thịt xông khói và trứng", vị bác sĩ này tuyên bố. Ông là diễn giả chính của hội nghị thường niên Meatstock 2026, thu hút 1.600 người theo chế độ ăn thuần thịt (carnivore) và keto.
Theo bác sĩ Berry, xu hướng ăn nhiều thịt xuất phát từ việc nhiều người báo cáo tình trạng sức khỏe được cải thiện rõ rệt nhờ áp dụng chế độ ăn dựa trên các loại thịt.
Ông khẳng định người dân Mỹ từ lâu đã "ăn sai cách" bởi những quan niệm dinh dưỡng sai lầm. Ông cho rằng một trong những lầm tưởng lớn nhất về dinh dưỡng là việc tin rằng ngũ cốc nguyên hạt và nước ép trái cây tốt cho cơ thể. Dù chúng giúp duy trì sự sống, nhưng sẽ không thể tối ưu hóa sức khỏe.
Ông lập luận rằng các thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt phổ biến như bánh mì và bột yến mạch "gần như đồng loạt gây viêm cho hầu hết mọi người".
"Chúng ta không hề thay đổi về mặt di truyền so với 100.000 năm trước. Do đó chế độ ăn của chúng ta nên chủ yếu là thịt, hoặc toàn là thịt", ông Berry tuyên bố.
Tuy nhiên vấn đề tiêu thụ thịt vẫn là vấn đề tranh cãi kịch liệt trong giới khoa học và y tế.
Ông Walter Willett, giáo sư dịch tễ học và dinh dưỡng tại Trường Y tế Công cộng T.H. Chan thuộc Đại học Harvard, cho rằng chế độ ăn thuần thịt là "một ý tưởng tồi tệ".
Ông cảnh báo người ăn sẽ bị thiếu hụt chất xơ cùng các dưỡng chất thiết yếu khác, đồng thời việc tiêu thụ động vật quá mức có thể thúc đẩy biến đổi khí hậu.
Nhiều ý kiến phản đối cũng chỉ ra chế độ ăn nhiều thịt khó có thể duy trì lâu dài và hiện thiếu các bằng chứng lâm sàng cần thiết để chứng minh là nó an toàn.
Dưới thời chính quyền Tổng thống Donald Trump, Bộ Y tế và Dịch vụ nhân sinh (HHS) cùng Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA) đã chính thức công bố "Hướng dẫn dinh dưỡng cho người Mỹ 2025-2030" (DGA) vào đầu năm nay.
Trong đó, "tháp dinh dưỡng" mới này đã đảo ngược mô hình tháp truyền thống: chuyển từ việc ưu tiên tinh bột sang đặt chất đạm và thực phẩm nguyên chất lên hàng đầu.
