Tôi thích ăn trứng và thấy nhiều thông tin khuyến cáo sử dụng trứng vào buổi sáng, vậy đây có phải thời điểm ăn tốt nhất trong ngày? (Linh, 38 tuổi, Hà Nội)
Trả lời:
Không ít người băn khoăn liệu ăn trứng vào bữa sáng có thực sự tốt hơn so với những thời điểm khác trong ngày. Thực tế, nếu sử dụng đúng cách, trứng có thể mang lại nhiều lợi ích đáng kể cho sức khỏe ngay từ bữa ăn đầu tiên. Trứng là nguồn cung cấp protein chất lượng cao, chứa đầy đủ các axit amin thiết yếu mà cơ thể không tự tổng hợp được. Bên cạnh đó, thực phẩm này còn giàu vitamin A, D, B12, choline, sắt và selen - những dưỡng chất quan trọng đối với não bộ, hệ miễn dịch và quá trình chuyển hóa năng lượng.
Hàm lượng protein trong trứng giúp kéo dài cảm giác no hơn so với bữa sáng nhiều tinh bột tinh chế. Nhờ đó, người ăn trứng vào buổi sáng có xu hướng giảm cảm giác thèm ăn trong ngày, góp phần hỗ trợ kiểm soát cân nặng khi kết hợp với chế độ ăn hợp lý. Chưa kể, sau một đêm dài, cơ thể cần được bổ sung protein để phục hồi và duy trì hoạt động của cơ bắp. Trứng là lựa chọn phù hợp cho bữa sáng nhờ khả năng cung cấp nguồn đạm dễ hấp thu, đặc biệt có lợi với người tập luyện thể thao, người cao tuổi và những người cần duy trì khối cơ.
Lòng đỏ trứng chứa choline - dưỡng chất tham gia vào quá trình hình thành chất dẫn truyền thần kinh, hỗ trợ trí nhớ và chức năng nhận thức. Đây cũng là dưỡng chất đặc biệt quan trọng đối với phụ nữ mang thai và trẻ em trong giai đoạn phát triển. Trứng còn cung cấp nhiều vitamin và khoáng chất giúp cơ thể chuyển hóa thức ăn thành năng lượng hiệu quả hơn, góp phần duy trì sự tỉnh táo và khả năng tập trung trong buổi sáng.
Tuy nhiên, lợi ích của trứng sẽ phát huy tốt nhất khi kết hợp với một bữa sáng cân bằng. Thay vì chỉ ăn trứng, nên bổ sung thêm rau xanh, trái cây, ngũ cốc nguyên hạt hoặc sữa để cơ thể được cung cấp đầy đủ các nhóm dưỡng chất.
Đối với người mắc rối loạn mỡ máu hoặc bệnh tim mạch, việc ăn bao nhiêu trứng nên được điều chỉnh theo tình trạng sức khỏe và tư vấn của bác sĩ. Trong đa số trường hợp, người khỏe mạnh có thể ăn trứng với lượng phù hợp trong chế độ dinh dưỡng cân đối mà không cần quá lo lắng về cholesterol.
Bác sĩ Nguyễn Trọng Thủy
Cựu bác sĩ trưởng của các Đội tuyển Quốc gia và U23 Việt Nam
