Nấu rau vừa chín tới để giữ vitamin C, đồng thời bổ sung cà rốt, bí đỏ giàu beta-caroten, có thể giúp cơ thể hấp thu sắt hiệu quả hơn.
Theo Times of India, sắt là khoáng chất thiết yếu tham gia vào quá trình tạo hồng cầu, vận chuyển oxy, sản xuất năng lượng, hỗ trợ miễn dịch và bảo vệ tế bào. Thiếu sắt có thể gây mệt mỏi, suy nhược, đau đầu, rụng tóc và lạnh tay chân. Nhu cầu sắt hằng ngày thay đổi theo độ tuổi, giới tính và tình trạng sinh lý. Người trưởng thành thường cần khoảng 8-18 mg sắt mỗi ngày, trong khi phụ nữ mang thai cần khoảng 27 mg.
Bổ sung vitamin A và beta-caroten
Vitamin A và beta-caroten có thể hỗ trợ cơ thể sử dụng và hấp thu sắt hiệu quả hơn. Các thực phẩm giàu vitamin A và beta-caroten gồm cà rốt, bí đỏ, khoai lang, đu đủ, xoài và rau lá xanh đậm. Kết hợp chúng với các nguồn sắt như thịt đỏ, đậu đỗ hoặc rau xanh có thể tăng hiệu quả hấp thu sắt và hỗ trợ quá trình tạo hồng cầu.
Không nấu rau quá chín
Theo WebMD, nấu rau quá chín có thể làm giảm hàm lượng vitamin C trong thực phẩm. Đây là dưỡng chất giúp tăng hấp thu sắt không heme (sắt từ thực vật) bằng cách chuyển sắt sang dạng cơ thể dễ hấp thu hơn.
Để hạn chế thất thoát vitamin C, nên hấp, luộc hoặc xào rau trong thời gian ngắn. Ăn thực phẩm giàu sắt cùng các nguồn vitamin C như cam, ổi, kiwi hoặc ớt chuông có thể giúp tăng hiệu quả hấp thu sắt.
Chế độ ăn có cá, cà rốt, trứng giúp cơ thể bổ sung sắt. Ảnh: Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh
Ăn thực phẩm giàu sắt
Nho khô giàu dinh dưỡng, trong đó có sắt - khoáng chất cần thiết cho quá trình tạo hồng cầu và vận chuyển oxy đến các cơ quan trong cơ thể, bao gồm não bộ. Bổ sung đủ sắt giúp duy trì khả năng tập trung, ghi nhớ, đồng thời góp phần giảm nguy cơ thiếu máu và các triệu chứng như mệt mỏi, chóng mặt.
Ngoài sắt, nho khô còn cung cấp chất xơ, kali và nhiều hợp chất chống oxy hóa, góp phần hỗ trợ tiêu hóa và sức khỏe tổng thể. Tuy nhiên, loại quả này cũng chứa lượng đường tự nhiên khá cao, vì vậy nên ăn với lượng vừa phải (khoảng 15-30 g mỗi ngày) để tận dụng lợi ích dinh dưỡng mà không làm tăng đáng kể lượng calo nạp vào, theo Eating Well.
Khi được sấy khô, hàm lượng nước trong quả sung giảm, khiến nhiều dưỡng chất, bao gồm sắt, trở nên cô đặc hơn so với quả tươi. Ngoài sắt, thực phẩm này còn cung cấp chất xơ, kali và một số vitamin có lợi cho sức khỏe.
Bên cạnh rau củ quả, mỗi người nên bổ sung các thực phẩm giàu sắt như thịt đỏ, thịt gia cầm, hải sản, trứng, đậu đỗ và gan động vật với lượng phù hợp để đáp ứng nhu cầu sắt hằng ngày của cơ thể.
Lê Nguyễn (Tổng hợp)
Độc giả gửi câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp
