Nhiều thông tin cho rằng buổi sáng ăn cơm sẽ khó nuốt, gây đầy bụng, khó tiêu, điều này có đúng và buổi sáng có nên ăn cơm nóng? (Hoài, 34 tuổi, Hà Nội)
Trả lời:
Bữa sáng là bữa ăn quan trọng trong ngày, giúp cơ thể "khởi động". Sau khoảng 12-15 giờ kể từ bữa tối hôm trước, cơ thể cần được cung cấp đầy đủ tinh bột, protein, chất béo, vitamin và khoáng chất để duy trì các hoạt động thể chất và trí não.
Nhiều người cho rằng ăn sáng ăn cơm sẽ khiến nặng bụng, khó tiêu, nhưng thực tế ăn cơm vào bữa sáng rất tốt cho sức khỏe. Cơm nóng kết hợp với rau và thực phẩm mới nấu giúp cơ thể dễ tiêu hóa, cung cấp năng lượng ổn định và tạo cảm giác no lâu hơn so với các bữa sáng chỉ có đồ ăn nhanh hoặc nhiều đường. Tự chuẩn bị một bữa sáng với cơm nóng cùng rau xanh và thịt hay trứng cũng là lựa chọn hợp lý vì đảm bảo cân bằng nhóm dưỡng chất.
Một bữa sáng cân đối nên có đủ tinh bột, chất đạm, rau xanh và trái cây. Cơm nóng ăn cùng cá, thịt, trứng, rau luộc hoặc canh là lựa chọn phù hợp, vừa đáp ứng nhu cầu dinh dưỡng vừa giúp bảo vệ sức khỏe đường tiêu hóa.
Tuy nhiên, bữa cơm sáng không nên có quá nhiều thịt mỡ hoặc các món chiên rán vì dễ gây đầy bụng, chậm tiêu hóa, khiến cơ thể nặng nề và buồn ngủ. Nên hạn chế sử dụng thức ăn nấu từ hôm trước, dù đã được bảo quản trong tủ lạnh, thay vào đó nên ưu tiên các món mới chế biến để đảm bảo dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Thức ăn để qua đêm cũng gây hao hụt dinh dưỡng, đặc biệt, thời tiết nắng nóng môi trường thuận lợi để vi khuẩn phát triển, đẩy nhanh quá trình phân hủy thức ăn. Ưu tiên chế biến thịt nạc, cá, trứng, rau xanh và các món đơn giản.
Thời điểm từ 7-9 giờ sáng được xem là "khung giờ vàng" để ăn sáng. Đây là lúc dạ dày hoạt động mạnh nhất, sẵn sàng tiếp nhận và tiêu hóa thức ăn. Nếu thường xuyên bỏ bữa sáng, dạ dày vẫn tiết axit nhưng không có thức ăn để tiêu hóa, làm tăng nguy cơ viêm, loét dạ dày theo thời gian. Bên cạnh đó, não bộ thiếu glucose - nguồn năng lượng chính - sẽ khiến cơ thể mệt mỏi, giảm khả năng tập trung, ghi nhớ và làm việc.
Tiến sĩ Từ Ngữ
Tổng Thư ký Hội Dinh dưỡng Việt Nam
