Nghệ AnSau khi ăn canh nấu từ khoai tây mọc mầm, 4 người có dấu hiệu nghi ngộ độc trong đó một phụ nữ tử vong, 3 người nhập viện.
Này 24/7, Trung tâm Y tế Nam Đàn cho biết ba người còn sống là mẹ con, điều trị tại trạm y tế xã và Bệnh viện Sản Nhi Nghệ An, nghi ngộ độc. Sau một tuần nằm viện, hiện sức khỏe họ đã ổn định.
Bệnh nhân cho biết đã sử dụng khoai tây để nấu canh, trong đó một số củ mọc mầm. Sau bữa ăn, cả bốn người xuất hiện triệu chứng đau bụng, buồn nôn. Cụ bà 69 tuổi diễn biến nặng nhất, được đưa đến Trung tâm Y tế Nam Đàn trong tình trạng trụy mạch, sau đó chuyển tuyến trên điều trị nhưng không qua khỏi.
Hiện chưa có kết luận chính thức về nguyên nhân tử vong của người phụ nữ cũng như nguyên nhân gây ngộ độc cả nhà. Tuy nhiên, bác sĩ cho rằng gia đình ăn canh khoai tây với một số củ mọc mầm, nên không loại trừ khả năng ngộ độc từ thực phẩm này.
Khoai tây là thực phẩm giàu vitamin, khoáng chất, carbohydrate và các hợp chất chống oxy hóa như flavonoid, carotenoid, axit phenolic, giúp tăng cảm giác no, hỗ trợ tiêu hóa và phòng bệnh mạn tính. Loại củ này dễ bảo quản lâu nhưng cũng dễ mọc mầm hoặc chuyển xanh nếu không giữ đúng cách.
Khi khoai tây mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh, hàm lượng solanine - một độc tố tự nhiên - có thể tăng cao. Ăn phải độc tố này có thể bị buồn nôn, tiêu chảy, rối loạn tiêu hóa, ngộ độc nặng. Do đó, cần bảo quản khoai tây ở nơi khô, tối, thoáng mát và loại bỏ hoàn toàn những củ đã mọc mầm hoặc chuyển xanh.
Trung tâm Y tế Nam Đàn khuyến cáo người dân không ăn khoai tây đã mọc mầm hoặc vỏ chuyển xanh, kể cả khi đã cắt bỏ phần mầm, do độc tố không bị loại bỏ hoàn toàn khi nấu chín.
Đức Hùng
