Tôi thường cho nghệ vào các món ăn hằng ngày vì nghe nói curcumin trong thực phẩm này có thể phòng chống ung thư. Điều này có đúng? (Hoàng Tiên, TP HCM).
Trả lời:
Curcumin là hoạt chất chính có trong củ nghệ, thường được sử dụng để hỗ trợ điều trị vấn đề về tiêu hóa, làm lành vết thương, chăm sóc da nhờ khả năng chống viêm, chống oxy hóa. Song chưa có bằng chứng cho thấy ăn thực phẩm này có thể phòng ngừa ung thư.
Ở góc độ sinh học, curcumin trong nghệ với khả chống oxy hóa có thể giúp trung hòa các gốc tự do có hại, vốn là nhân tố gây căng thẳng oxy hóa, làm tổn thương cấu trúc ADN và biến đổi các tế bào khỏe mạnh thành tế bào ung thư. Tác dụng kháng viêm có thể giảm viêm mạn tính, từ đó hạn chế các điều kiện thuận lợi cho sự hình thành, phát triển của khối u.
Củ nghệ chứa nhiều hoạt chất tốt cho sức khỏe. Ảnh: Mai Trịnh
Nhiều nghiên cứu khác trong phòng thí nghiệm và trên động vật cũng cho thấy curcumin có thể góp phần giảm viêm, làm chậm sự phát triển của tế bào ác tính. Tuy nhiên, đây vẫn chỉ là thử nghiệm tiền lâm sàng, chưa đủ cơ sở để khẳng định curcumin hoạt động tương tự khi đi qua hệ tiêu hóa và chuyển hóa trong cơ thể người.
Bạn chỉ nên bổ sung nghệ như một gia vị lành mạnh trong bữa ăn hằng ngày, không xem curcumin là phương pháp thay thế các phác đồ điều trị ung thư chính thống. Để tăng khả năng hấp thu curcumin tự nhiên, mỗi người chế biến nghệ cùng các món ăn có chứa một lượng chất béo lành mạnh hoặc kết hợp với tiêu đen.
Tiêu thụ nghệ quá mức hoặc tự ý uống các viên bổ sung curcumin liều cao có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày, dẫn đến đau bụng, đầy hơi hoặc tiêu chảy. Đặc biệt, curcumin có tác dụng làm loãng máu nhẹ, người bị sỏi mật, đang dùng thuốc chống đông, chuẩn bị phẫu thuật hoặc phụ nữ mang thai cần tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi sử dụng.
ThS.BS Nguyễn Anh Duy Tùng
Chuyên khoa Dinh dưỡng - Tiết chế
Phòng khám Đa khoa Tâm Anh Quận 7
Độc giả gửi câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp
