Nếu luôn được bảo quản đông lạnh ở nhiệt độ thích hợp và không bị rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần, thịt gà vẫn an toàn để sử dụng ngay cả khi đã bảo quản lâu - Ảnh: Caitlin Bensel
Nhiều người cho rằng thịt để quá lâu trong tủ đông sẽ bị hỏng hoặc không còn an toàn. Trên thực tế, nếu được bảo quản liên tục ở nhiệt độ -18°C hoặc thấp hơn, thịt gà có thể giữ được độ an toàn trong thời gian rất dài. Tuy nhiên, chất lượng, hương vị và kết cấu sẽ giảm dần theo thời gian.
Thịt gà có thể bảo quản trong tủ đông được bao lâu?
Theo FoodSafety.gov và Cục Kiểm tra và An toàn Thực phẩm (FSIS) thuộc Bộ Nông nghiệp Mỹ (USDA), thời gian bảo quản lý tưởng của thịt gà phụ thuộc vào từng loại.
Gà nguyên con: Có thể bảo quản đến 12 tháng.
Thịt gà cắt miếng (ức, đùi, cánh...): Tốt nhất nên sử dụng trong vòng 9 tháng.
Thịt gà xay: Chỉ nên bảo quản khoảng 3-4 tháng để giữ chất lượng tốt nhất.
Đối với thịt gà đã nấu chín, thời gian bảo quản sẽ ngắn hơn:
Gà nấu chín: khoảng 4 tháng.
Các món hầm hoặc gà có nước sốt: khoảng 6 tháng.
Gà viên, gà nugget hoặc các sản phẩm chế biến sẵn: Từ 1-3 tháng.
Điều đáng lưu ý là các mốc thời gian trên chủ yếu nhằm đảm bảo hương vị và chất lượng, chứ không phải giới hạn về độ an toàn thực phẩm.
Theo USDA, nếu luôn được bảo quản đông lạnh ở nhiệt độ thích hợp và không bị rã đông rồi cấp đông lại nhiều lần, thịt gà vẫn an toàn để sử dụng ngay cả khi đã bảo quản lâu hơn các mốc thời gian trên. Tuy nhiên, thịt có thể bị khô, giảm độ ngọt và mất đi kết cấu ban đầu.
Bà nội trợ Việt chọn mua thịt tươi tại siêu thị - Ảnh minh họa
Thịt gà để trong tủ đông 6 tháng còn ăn được không?
Với câu hỏi được nhiều người quan tâm nhất, câu trả lời là có, trong hầu hết các trường hợp.
Nếu là gà nguyên con, 6 tháng vẫn nằm trong khoảng thời gian bảo quản lý tưởng.
Nếu là ức gà, đùi gà hoặc cánh gà, sau 6 tháng chất lượng nhìn chung vẫn khá tốt nếu được đóng gói kín và bảo quản đúng cách.
Riêng thịt gà xay, sau 6 tháng chất lượng có thể giảm đáng kể. Dù chưa chắc đã mất an toàn, thịt thường không còn ngon như ban đầu.
Một vấn đề thường gặp là hiện tượng cháy đông (freezer burn). Khi thực phẩm tiếp xúc với không khí trong thời gian dài, hơi nước trong thịt bốc hơi rồi đóng băng trở lại, tạo thành các mảng màu trắng hoặc xám trên bề mặt.
Hiện tượng này không khiến thịt gà bị nhiễm khuẩn hay trở nên độc hại, nhưng có thể làm thịt khô, dai và mất mùi vị. Nếu chỉ xuất hiện ở một vùng nhỏ, bạn có thể cắt bỏ phần đó trước hoặc sau khi chế biến.
Làm thế nào để bảo quản và rã đông thịt gà đúng cách?
Các chuyên gia khuyến cáo nên sử dụng túi hút chân không hoặc hộp kín để hạn chế không khí tiếp xúc với thịt, từ đó giảm nguy cơ cháy đông và giữ được chất lượng lâu hơn.
Ngoài ra, nên ghi rõ ngày cấp đông trên bao bì để dễ theo dõi thời gian sử dụng.
Khi cần chế biến, cách rã đông an toàn nhất là chuyển thịt từ ngăn đá xuống ngăn mát tủ lạnh khoảng 12-24 giờ trước khi nấu. Với những trường hợp cần sử dụng gấp, có thể ngâm gói thịt còn nguyên bao bì trong nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút.
USDA khuyến cáo không nên rã đông thịt ở nhiệt độ phòng, vì vi khuẩn có thể sinh sôi nhanh chóng ở lớp ngoài của thực phẩm trong khi phần bên trong vẫn còn đông cứng.
Nếu thịt đã được rã đông hoàn toàn trong ngăn mát, nên chế biến trong vòng 1-2 ngày để đảm bảo chất lượng.
Các chuyên gia cũng lưu ý rằng nếu thịt gà đã từng rã đông hoàn toàn rồi để ở nhiệt độ phòng quá lâu hoặc có dấu hiệu mùi lạ, nhớt bất thường hay đổi màu rõ rệt, người tiêu dùng nên bỏ đi để tránh nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Dù tủ đông giúp kéo dài thời gian bảo quản đáng kể, việc sử dụng thịt trong khoảng thời gian khuyến nghị vẫn là cách tốt nhất để đảm bảo hương vị, giá trị dinh dưỡng và chất lượng món ăn.
