Con gái không thích ăn rau nên tôi thường ép nước cần tây, cà rốt, rau má... cho bé uống. Nước ép rau củ có thể thay hoàn toàn rau xanh không? (Khánh Linh, Hà Nội)
Trả lời:
Nước ép rau củ có thể bổ sung vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa cho cơ thể nhưng không thể thay thế hoàn toàn rau xanh trong chế độ ăn hằng ngày.
Rau xanh không chỉ cung cấp vitamin mà còn chứa lượng lớn chất xơ, nước và nhiều hợp chất sinh học có lợi cho tiêu hóa, tim mạch và chuyển hóa. Khi ép lấy nước, phần lớn chất xơ trong rau bị loại bỏ nên uống nước ép không thể thay thế hoàn toàn việc ăn rau.
Chất xơ giúp tăng khối lượng phân, hỗ trợ thức ăn di chuyển trong ruột thuận lợi, phòng ngừa táo bón, tạo môi trường tốt cho lợi khuẩn đường ruột phát triển. Chất xơ còn làm chậm hấp thu đường, tạo cảm giác no lâu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng.
Nước ép thường ít chất xơ hơn so với thực phẩm nguyên chất. Ảnh minh họa: Thanh Tùng
Trong khi đó, nước ép thường được hấp thu nhanh hơn do phần lớn chất xơ đã bị loại bỏ. Người uống có thể tiêu thụ nhiều rau củ hoặc trái cây hơn mà không nhận ra.
Nhiều người thay rau bằng nước ép detox để thanh lọc cơ thể, giảm cân hoặc làm đẹp da. Tuy nhiên, gan, thận và hệ tiêu hóa đảm nhiệm chức năng đào thải chất cặn bã. Không có bằng chứng cho thấy uống nước ép giúp thải độc hiệu quả hơn cơ chế tự nhiên của cơ thể. Một số chế độ ăn kiêng chỉ khuyến khích uống nước ép trong nhiều ngày liên tiếp còn có thể khiến khẩu phần mất cân bằng.
Ngoài ra, nước ép đóng chai hoặc pha sẵn chứa nhiều đường bổ sung, chất tạo ngọt hoặc hương liệu. Uống thường xuyên làm tăng lượng đường nạp vào cơ thể, ảnh hưởng cân nặng, đường huyết. Một ly nước ép cần lượng rau củ lớn so với khẩu phần ăn thông thường. Điều này khiến người uống vô tình nạp nhiều đường tự nhiên hoặc kali.
Người bệnh thận uống quá nhiều nước ép giàu kali như cần tây, cải bó xôi hoặc củ dền có thể ảnh hưởng cân bằng điện giải. Mỗi người nên duy trì ăn rau xanh nguyên dạng trong các bữa ăn hằng ngày. Ưu tiên chế biến bằng cách luộc, hấp, salad, nấu canh.
Bé nhà bạn không thích ăn rau song bạn có thể giúp con làm quen dần với những loại dễ ăn như xà lách, dưa leo, bí xanh hoặc kết hợp rau trong món cuốn, súp, mì hoặc sinh tố. Thay đổi cách chế biến giúp cải thiện khẩu vị.
Nước ép rau củ vẫn có thể là lựa chọn bổ sung dinh dưỡng nếu sử dụng đúng cách. Bạn có thể cho bé uống nước ép tươi, không thêm đường, uống lượng vừa phải thay vì phụ thuộc hoàn toàn. Chế độ ăn cân bằng cần đầy đủ rau xanh, trái cây, đạm, tinh bột và chất béo lành mạnh. Việc tập trung quá mức vào một nhóm thực phẩm thường khó mang lại lợi ích lâu dài cho sức khỏe của bé.
Chuyên viên Dinh dưỡng Đỗ Thị Lan
Khoa Dinh dưỡng
Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh Hà Nội
Độc giả đặt câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp
