Gọt vỏ trước khi luộc, ăn khoai lang thay cơm để giảm cân, chiên tẩm nhiều đường khi chế biến là những sai lầm phổ biến.
Gọt vỏ trước khi luộc
Theo Times of India, nhiều người có thói quen gọt vỏ khoai lang trước khi luộc để tiện ăn, nhưng điều này có thể làm giảm giá trị dinh dưỡng. Lớp vỏ chứa nhiều chất xơ, polyphenol và chất chống oxy hóa, đồng thời giúp giữ lại một phần vitamin, khoáng chất trong quá trình nấu.
Khi luộc cả vỏ, khoai giữ được độ ngọt tốt. Mỗi người nên rửa thật sạch vỏ dưới vòi nước, chà nhẹ để loại bỏ đất cát, tạp chất trước khi chế biến.
Ăn khoai lang thay cơm để giảm cân
Khoai lang có thể hỗ trợ giảm cân nhờ giàu chất xơ, tạo cảm giác no lâu và cung cấp carbohydrate hấp thu chậm. Tuy nhiên, không nên chỉ ăn khoai lang thay cơm trong thời gian dài với mục đích giảm cân. Dù là nguồn tinh bột lành mạnh, chúng vẫn chứa calo, carbohydrate, đồng thời không cung cấp đủ protein, chất béo tốt cùng nhiều vi chất thiết yếu. Việc giảm cân bền vững phụ thuộc vào tổng lượng năng lượng nạp vào, mức độ vận động.
Luộc khoai lang giữ nguyên vỏ giúp hạn chế thất thoát dưỡng chất. Ảnh minh họa: Bùi Thủy
Ăn khoai lang chiên, tẩm nhiều đường
Khoai lang giàu chất xơ, vitamin và chất chống oxy hóa, nhưng khi được chiên ngập dầu hoặc tẩm nhiều đường, giá trị dinh dưỡng giảm đáng kể. Quá trình chiên làm khoai hấp thụ nhiều chất béo, khiến lượng calo tăng cao, trong khi nhiệt độ cao có thể làm hao hụt một số vitamin nhạy cảm với nhiệt.
Việc thêm nhiều đường cũng làm tăng lượng đường nạp vào cơ thể, khiến đường huyết tăng nhanh, không có lợi cho người cần kiểm soát cân nặng hoặc mắc bệnh đái tháo đường, theo Eating Well.
Ăn thay bữa chính
Dù cung cấp năng lượng, khoai lang lại chứa ít protein và chất béo, đồng thời không đáp ứng đầy đủ nhu cầu về nhiều vitamin, khoáng chất thiết yếu của cơ thể. Nếu chỉ ăn khoai lang, cơ thể dễ thiếu chất dưỡng chất cần thiết để duy trì khối cơ, hỗ trợ miễn dịch và thực hiện nhiều chức năng sinh lý quan trọng. Bữa ăn nên kết hợp với thực phẩm giàu protein như thịt nạc, cá, trứng, sữa hoặc các loại đậu cùng nhiều rau xanh.
Lê Nguyễn (Tổng hợp)
Độc giả gửi câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp
