Trái cây họ cam chanh chứa nhiều vitamin C và axit citric với vị chua kích thích vị giác, được nhiều người pha chế thành thức uống giải khát, nhất là những ngày nắng nóng.
Trái cây họ cam chanh (Citrus) với các đại diện bưởi, cam, quýt, chanh, tắc... cùng chung đặc điểm nổi bật là quả có lớp vỏ dai và cùi trắng bao bọc các múi mọng nước. Các trái cây này được trồng ở cả vùng khí hậu nhiệt đới, cận nhiệt đới, có thể tìm thấy quanh năm.
Theo website sức khỏe Healthline có trụ sở tại Mỹ, các trái cây họ Citrus là nguồn "cung cấp vitamin C (axit ascorbic) tuyệt vời". Vi chất này giúp tăng cường hệ miễn dịch và giữ làn da mịn màng, đàn hồi. Đồng thời, axit citric cũng có tác dụng hỗ trợ chăm sóc da, tái tạo tế bào, chống oxy hóa, kháng viêm, giúp cơ thể tăng hấp thu khoáng chất, theo Cổng thông tin Bệnh viện Nguyễn Tri Phương (TP HCM). Vitamin C và axit citric chính là những thành phần góp phần tạo nên vị chua cho các trái cây họ Citrus.
Trong những ngày nắng nóng, nhiều người chia sẻ chỉ mong được uống một ly nước mát lạnh có vị chua ngọt. Các chuyên gia lý giải, vị chua kích thích tiết nước bọt, giúp làm ẩm miệng, từ đó giảm cơn khát. Thực tế, cơ thể bị mất nước giữa thời tiết nắng nóng sẽ dẫn đến hiện tượng khô miệng và nhu cầu uống nước. Nghiên cứu của các nhà khoa học Nhật Bản cho thấy vị chua kích thích tiết nước bọt nhiều hơn bất kỳ vị nào khác, giúp ướt miệng và tạo cảm giác đủ nước ngay cả sau khi chúng ta đã uống hết nước.
Theo website ẩm thực Tastingtable (Mỹ) tác dụng cấp nước của trái cây Citrus hoạt động ở nhiều cấp độ, quan trọng là khuyến khích con người uống nhiều nước hơn vào những ngày nóng, đồng thời hỗ trợ các chức năng cơ thể hoạt động tốt hơn. Việc cung cấp đủ nước giúp điều chỉnh nhiệt độ cơ thể, bôi trơn khớp và vận chuyển chất dinh dưỡng đến các khu vực cần thiết. Các trái cây này cũng chứa các chất điện giải, giúp bổ sung những chất đã mất khi đổ mồ hôi trong quá trình tập thể dục ngoài trời.
Thức uống có vị chua kích thích tiết nước bọt, giúp làm ẩm miệng, giảm cơn khát. Ảnh: Mạnh Hùng
Với đặc điểm mọng nước, chứa nhiều thành phần có lợi cho sức khỏe, cùng vị chua kích thích vị giác, gần 1/3 các trái cây họ Citrus được sử dụng để làm nước trái cây, theo Healthline. Trong truyền thống ẩm thực của người Việt, nhiều loại cam, chanh, tắc thường được pha chế cùng mật ong và trà xanh để tạo nên đồ uống thanh mát và tốt cho sức khỏe, như trà chanh, trà tắc, nước chanh đào ngâm mật ong...
Khi thế giới ngày càng hội nhập, trái chanh Nhật Yuzu cũng trở thành một loại quả Citrus được nhiều người Việt ưa thích. Trái Yuzu có hương thơm đặc trưng, vị chua thanh, được ứng dụng trong nhiều công thức pha chế đồ uống, giúp người uống giải khát hiệu quả. Một chút nước cốt hay vài sợi vỏ Yuzu thái nhỏ cũng đủ mang đến hương thơm đặc trưng, tinh tế mà không loại quả họ cam chanh nào có được, góp phần nâng tầm món ăn, thức uống.
Nhiều thương hiệu nước giải khát đã bổ sung thành phần trái cây họ Citrus vào các sản phẩm của mình để tăng khả năng giải khát, tạo cảm giác sảng khoái cho người dùng. Đơn cử như thương hiệu Boncha với Bộ sưu tập Trà mật ong Boncha Citron gồm bộ ba hương vị Bon-Citron tắc, chanh, Yuzu (chanh Nhật).
Các sản phẩm trà mật ong Boncha được nhiều bạn trẻ chọn để giải khát trong ngày hè. Ảnh: Mạnh Hùng
Việc kết hợp giữa thành phần trái cây Citrus cùng mật ong nguyên chất và trà xanh trong bộ sản phẩm tạo nên một thức uống giải khát được nhiều người ưa thích. "Thức uống có vị chua thanh mát của trái cây Citrus, có thể là chanh, tắc, hay chanh Nhật Yuzu tùy phiên bản, vị ngọt thanh của mật ong và vị chát nhẹ của trà, lý tưởng để giải khát", Thanh Hằng, sinh viên Đại học Kinh tế Luật TP HCM miêu tả Bon-citron.
Còn Hoàng Phúc, sinh viên trường Đại học Bách Khoa Hà Nội lại chia sẻ trải nghiệm sảng khoái khi uống trà mật ong có chiết xuất trái cây Citrus mát lạnh giữa những ngày nắng nóng: "Khi cổ hong khô rát sau một hành trình đi nắng, một ngụm Boncha mát lạnh với đầy đủ các vị chua ngọt chát giúp xua tan mỏi mệt, tinh thần lại hứng khởi để tiếp tục các công việc".
Diệp Chi
