Ưu tiên yến mạch nguyên hạt hoặc cán dẹt, sử dụng 30-50 g trong mỗi bữa, kết hợp với trứng luộc, ức gà, cá, để tăng cảm giác no giúp giảm cân.
TS.BS.CKI Đào Thị Yến Thủy, Trưởng Khoa Dinh dưỡng - Tiết chế, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, cho biết yến mạch không trực tiếp đốt mỡ thừa, chỉ hỗ trợ kiểm soát trọng lượng cơ thể. Thực phẩm này giàu chất xơ, đặc biệt là beta-glucan, khi vào dạ dày sẽ tạo ra một lớp màng nhầy làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thụ glucose.
Người giảm cân nên ăn yến mạch vào bữa sáng hoặc bữa phụ trước khi tập luyện. Yến mạch có chỉ số đường huyết (GI) thấp, khoảng 50-55, giúp no lâu và ổn định đường huyết. Mỗi bữa chỉ nên ăn khoảng 30-50 g yến mạch để cung cấp đủ năng lượng, chất xơ mà không nạp quá nhiều calo.
Yến mạch giàu dinh dưỡng, có lợi cho sức khỏe. Ảnh: Ly Nguyễn
Bác sĩ Yến Thủy lưu ý không nên cắt bỏ hoàn toàn cơm trắng và các nhóm thực phẩm khác để chỉ ăn yến mạch với mục tiêu giảm cân nhanh. Duy trì chế độ này trong thời gian dài có thể khiến cơ thể thiếu hụt dinh dưỡng, suy nhược và mất khối cơ thay vì giảm mỡ.
Yến mạch giàu chất xơ và vi chất nhưng không thể thay thế hoàn toàn nguồn đạm và chất béo thiết yếu cho cơ thể. Kết hợp yến mạch với các nguồn đạm lành mạnh như trứng luộc, ức gà, cá, sữa chua không đường hoặc sữa hạt giúp kéo dài cảm giác no và hạn chế cơn thèm ăn vặt.
100 g yến mạch cung cấp khoảng 380-400 calo, nếu ăn không kiểm soát khẩu phần thì tổng năng lượng nạp vào sẽ vượt ngưỡng cho phép, khiến quá trình kiểm soát cân nặng thất bại. Không trộn yến mạch với đường, sữa đặc, sữa tươi có đường hay các loại trái cây sấy khô giàu năng lượng vì làm tăng lượng calo tổng thể, khiến chỉ số đường huyết tăng cao và gây tích mỡ.
Bác sĩ Yến Thủy tư vấn dinh dưỡng cho người bệnh. Ảnh: Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh
Bác sĩ Yến Thủy khuyến khích người dùng nên ưu tiên yến mạch nguyên hạt hoặc yến mạch cán dẹt ít qua chế biến công nghiệp. Với cháo yến mạch, nên bổ sung nấm, bông cải xanh, cà rốt hoặc các loại rau củ tươi để tăng cường vitamin và hỗ trợ hệ tiêu hóa.
Để kiểm soát cân nặng hiệu quả, cần duy trì chế độ ăn cân đối, tập luyện thường xuyên và uống đủ nước. Do thể trạng và nhu cầu năng lượng của mỗi người khác nhau, người muốn giảm cân nên khám chuyên khoa dinh dưỡng để được đánh giá, tư vấn và xây dựng chế độ ăn phù hợp.
Bùi Đức
Độc giả gửi câu hỏi về dinh dưỡng tại đây để bác sĩ giải đáp
