Ưu tiên chế độ ăn giàu trái cây, rau củ và protein nạc, đồng thời tránh đường tinh luyện, chất béo không lành mạnh có thể giảm cân, đốt mỡ.
Nhu cầu các chất dinh dưỡng đa lượng có thể khác nhau ở mỗi người, nhất là người mắc bệnh gan nhiễm mỡ. Theo Health, người bệnh nên ưu tiên chế độ ăn ít carbohydrate (carb), tăng chất béo không bão hòa và protein từ các nguồn lành mạnh. Chất béo không bão hòa, đặc biệt là omega-3, có thể giúp giảm viêm, cải thiện mỡ máu và hỗ trợ kiểm soát cân nặng. Đồng thời, kiểm soát tổng lượng calo nạp vào cũng góp phần cải thiện chức năng gan. Người bệnh nên ưu tiên thực phẩm có chỉ số đường huyết (GI) thấp để hạn chế tăng đường huyết và nồng độ insulin sau ăn.
Một số nguyên tắc ăn uống giúp giảm gan nhiễm mỡ là lấp đầy một nửa đĩa bằng rau xanh và trái cây ít đường; 1/4 đĩa là ngũ cốc nguyên hạt, 1/4 còn lại là các nguồn protein lành mạnh như cá, thịt nạc, đậu hoặc trứng. Tổng năng lượng mỗi ngày nên phù hợp với nhu cầu của từng người, đồng thời hạn chế thực phẩm và đồ uống chứa nhiều đường bổ sung, chất béo bão hòa và natri.
Người bệnh nên ăn ba bữa chính và một đến hai bữa phụ mỗi ngày để đủ dinh dưỡng, tránh ăn quá nhiều trong một bữa. Các bữa ăn nên ưu tiên thực phẩm giàu chất xơ và protein nhằm kéo dài cảm giác no, hạn chế dao động đường huyết sau ăn, từ đó giảm nguy cơ tích tụ mỡ gan, theo Verywell Health.
Ăn đúng giờ, đủ ba bữa mỗi ngày tốt cho tiêu hóa. Ảnh minh họa:AI
Khi chế biến thực phẩm, người bệnh nên ưu tiên các phương pháp ít sử dụng chất béo như hấp, luộc, chần, nướng hoặc xào với lượng dầu vừa phải. Khi chế biến rau củ, ướp thịt hoặc trộn salad, nên sử dụng chất béo không bão hòa như dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu bơ. Hạn chế chất béo bão hòa từ bơ, kem và sữa nguyên kem vì có thể làm tăng lượng calo, góp phần tăng cân. Đồng thời, ưu tiên nêm nếm bằng các loại thảo mộc và gia vị tươi hoặc khô thay cho quá nhiều muối và đường.
Theo Eating Well, một số thực phẩm có lợi cho người bệnh gan nhiễm mỡ gồm:
Ngũ cốc nguyên hạt có chỉ số đường huyết thấp như yến mạch nguyên hạt, hạt kê, rất giàu vitamin, khoáng chất và chất xơ giúp no lâu. Món ăn này còn hỗ trợ tiêu hóa đều đặn, một lựa chọn phù hợp thay thế cho các loại tinh bột trắng, tinh chế như gạo, bún.
Các loại đậu chứa nguồn protein và chất xơ dồi dào. Đây là nhóm carbs phức tạp, ít chất béo, làm tăng cảm giác no và giảm dao động đường huyết.
Các loại rau củ giàu tinh bột như bí đỏ, cà rốt, bí xanh rất giàu chất dinh dưỡng thực vật, chất xơ và các dưỡng chất như vitamin C góp phần tăng cường hệ miễn dịch.
Rau xanh giàu chất xơ và ít calo, không chứa tinh bột nên là thành phần chính trong hầu hết các bữa ăn. Các loại rau như atiso, tỏi tây và tỏi, giàu oligofructose, có thể hỗ trợ giảm triglyceride (chất béo trung tính) và lượng đường trong máu.
Các loại hạt giàu axit béo omega 3, góp phần giảm triglyceride và lipid, cải thiện tình trạng viêm. Nên chọn các loại hạt sống, không ướp muối đường để tránh tác động đến đường huyết.
Protein nạc rất quan trọng cho cơ bắp, thúc đẩy đốt mỡ nội tạng, trong đó có mỡ gan. Protein nạc có lượng calo và chất béo bão hòa thấp hơn, hỗ trợ giảm cân. Một số protein nạc nên ưu tiên như trứng, thịt gà không da, bò và lợn nạc, cá béo.
Anh Chi (Tổng hợp)
