Đậu đen, đậu xanh, đậu nành và đậu đỏ cung cấp lutein, zeaxanthin cùng các chất chống oxy hóa tốt cho võng mạc, giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh mắt.
Các bệnh lý thường gặp về mắt như đục thủy tinh thể, thoái hóa võng mạc thường liên quan đến stress oxy hóa, quá trình lão hóa cũng như tác động từ môi trường ô nhiễm, tia cực tím...
Theo bác sĩ Hoàng Quyết Tiến, Trung tâm Thông tin Y khoa, Bệnh viện Đa khoa Tâm Anh TP HCM, một số dưỡng chất chống oxy hóa, vitamin A, vitamin B và kẽm có thể hỗ trợ bảo vệ võng mạc, làm chậm tiến triển bệnh mắt ở nhóm nguy cơ cao. Bên cạnh rau xanh và trái cây, nhiều loại đậu cũng cung cấp vitamin, khoáng chất cùng các dưỡng chất khác có lợi cho thị lực.
Đậu đen chứa anthocyanin - chất chống oxy hóa mạnh tạo nên màu đen tím đặc trưng của vỏ hạt. Hoạt chất này có thể trung hòa gốc tự do, bảo vệ tế bào võng mạc khỏi tổn thương do quá trình oxy hóa. Đậu đen còn cung cấp vitamin nhóm B hỗ trợ duy trì sự trao đổi chất của võng mạc, nuôi dưỡng và bảo vệ tế bào thần kinh thị giác.
Loại đậu này có thể dùng để nấu cháo, chè hoặc pha nước uống. Nên ăn hoặc uống đậu đen 2-3 lần mỗi tuần, mỗi lần khoảng 100-250 ml hoặc 1/2 chén nhỏ và kết hợp đa dạng thực phẩm thay vì dùng liên tục trong thời gian dài.
Các loại đậu cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất và chất chống oxy hóa có lợi cho mắt. Ảnh: Đình Diệu
Đậu lăng giàu kẽm và bioflavonoid, những chất tham gia vận chuyển vitamin A đến võng mạc, bảo vệ thị lực, giảm nguy cơ thoái hóa điểm vàng do tuổi tác, đục thủy tinh thể... Có thể dùng đậu lăng vào món súp, hầm, salad hoặc cháo để hỗ trợ thị lực.
Đậu xanh chứa lutein và zeaxanthin, những carotenoid tập trung nhiều tại võng mạc, điểm vàng của mắt. Chúng có thể giúp lọc bỏ các sóng ánh sáng xanh nguy hại từ các thiết bị điện tử và tia cực tím từ ánh nắng mặt trời, hỗ trợ ngăn ngừa tình trạng thoái hóa điểm vàng, chống oxy hóa tự nhiên.
Đậu xanh có thể chế biến thành chè, súp, cháo, bánh hoặc giá đỗ để bổ sung vào khẩu bữa ăn hằng ngày.
Đậu đỏ là một trong những loại họ đậu có giá trị dinh dưỡng cao, giàu chất sắt, kẽm và các hợp chất chống oxy hóa. Các chất này hỗ trợ quá trình vận chuyển oxy đến nuôi dưỡng các dây thần kinh thị giác, bảo vệ võng mạc. Có thể bổ sung đậu đỏ vào thực đơn 2-3 lần mỗi tuần, ưu tiên luộc, kết hợp trong các món mặn lành mạnh như salad, nấu chè ít đường...
Đậu nành cung cấp kẽm, vitamin E và isoflavone. Kẽm tham gia vào hoạt động của võng mạc và hỗ trợ vận chuyển vitamin A đến mắt. Vitamin E là chất chống oxy hóa góp phần bảo vệ tế bào mắt trước tác động của các gốc tự do. Isoflavone hỗ trợ giảm stress oxy hóa, phản ứng viêm trong cơ thể.
Bác sĩ Tiến cho hay các loại đậu chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho mắt nhưng cần kết hợp với các thực phẩm khác để chế độ dinh dưỡng cân bằng. Để duy trì thị lực khỏe mạnh, mỗi người cần ăn đa dạng thực phẩm, tăng cường rau xanh, trái cây, ngủ đủ giấc, cho mắt nghỉ ngơi thường xuyên sau khi làm việc với màn hình và nên khám mắt định kỳ.
Bổ sung tinh chất broccophane từ bông cải xanh thường xuyên có thể giúp tăng thioredoxin (protein nhỏ giúp chống oxy hóa), góp phần bảo vệ tế bào biểu mô sắc tố võng mạc và thủy tinh thể, duy trì thị lực lâu dài.
Đình Diệu
Độc giả gửi câu hỏi về bệnh nhãn khoa tại đây để bác sĩ giải đáp
